近日，工人在江西五豐食品有限公司直條米粉生產車間加工米粉。特約記者朱海鵬攝

　　“中國米粉在江西，江西米粉在會昌。正是國家改革開放的好政策，把一根根米粉從山城會昌，推向了海內外廣大消費者的餐桌。”近日，華潤集團麾下專業(yè)生產米粉產品的江西五豐食品有限公司總經理郭永紅如是說。

　　從散亂的米粉作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，從單一的品種到豐富的品類，從內銷到出口……在改革開放的浪潮中，會昌米粉產業(yè)在一次次探索改革中發(fā)展壯大，時至今日，會昌米粉成功納入國家地理標志產品保護范圍，并拿下國內首張米粉類“生態(tài)原產地保護產品”證書，出口量占到了全國米粉出口的60%以上。

　　改革創(chuàng)新 攻堅克難出新品

　　會昌自古以來就有制作手工粉干的傳統(tǒng)。1970年，會昌縣糧食局開辦了一家糧食加工廠，開始工廠化加工生產米粉，包產包銷。1978年，改革開放的號角吹響，經濟體制逐步放開，米粉生產個體作坊迅速涌現(xiàn)，遍布城鄉(xiāng)，價格隨行就市，管理和用人機制靈活。隨著市場經濟的發(fā)展，過慣了計劃經濟日子的會昌糧食加工廠市場逐漸萎縮，企業(yè)瀕臨破產。

　　必須改革！民主選舉廠長、精簡管理人員、加大考核力度……

　　企業(yè)管理層認識到，普通的米粉加工不過是將大米浸泡后磨漿發(fā)酵，擠壓成絲，曬干晾干即成，產品科技含量極低，既無配方，工藝流程也簡單粗陋，一般的個體作坊都能生產。作為一家企業(yè)，不能眼睛只盯在縣內，與個體戶搶飯碗；必須創(chuàng)新產品，眼睛向外，把米粉推向更廣闊的市場空間。創(chuàng)新產品又談何容易呢？沒有資金，沒有技術，當時國內面條生產企業(yè)較多，但米粉生產的現(xiàn)代化企業(yè)寥寥無 幾，想出去學習都沒有地方，只能靠自己的一幫“土專家”自力更生搞科研。

　　于是，一群執(zhí)著于米粉生產的“土專家”，一頭扎進米粉新產品的研制中，他們夜以繼日地研制新產品，不斷進行分析、化驗和對比，不斷積累寶貴的試驗分析數(shù)據(jù)，不斷增強對米粉產品廣度和深度的認識。困了，就在谷殼堆上鋪上條麻袋胡亂睡一覺；餓了，煮一碗自產米粉充饑……經過反復比較、試驗，米粉斷條、裂條、斑點等問題逐一解決了，糊湯問題也解決了，米粉柔韌性明顯增強。

　　這幫“土專家”們優(yōu)化米粉生產線，改進生產工藝，隨著一個個難點被攻克，銀光米粉、快食米粉、沙河粉等一個個科技含量較高，外觀、色澤、口感俱佳的全新米粉產品先后問世，受到消費者的青睞。原先瀕臨破產的企業(yè)開始起死回生。

　　摸索前行 拉開產品外銷序幕

　　1992年春天，改革開放的總設計師鄧小平同志南巡，并發(fā)表重要講話，進一步激起了中國改革開放的浪潮，也激起了會昌米粉走向全國、走向世界的信心。

　　已更名為會昌縣精制米食公司的企業(yè)負責人帶著各種米粉樣品來到省城，費盡周折，找到江西省糧油食品進出口公司。相談甚歡，雙方簽訂產銷合作意向書，由會昌生產直條米粉，由省公司代理出口銷售。但省糧油食品進出口公司對米粉達到出口標準的質量指標提出了苛刻的要求。

　　一群滿懷信心的會昌米粉人，又一頭扎進了研制直條米粉的艱難摸索之中。沒有鏗鏘的誓言，只有一次又一次默默無聞的試驗、對比、分析、選擇，一次又一次繁瑣重復的肯定、否定、排斥、聚合；一次又一次地改進工藝流程，一次又一次地革新技術設備。樣品一出，立即被送往省城檢驗，檢驗不合格，推倒重來。終于，在第八次將樣品送到當時的江西省商檢局檢驗時，一枚蘸滿權威印油的鮮紅大印，蓋在了全部指標合格的檢驗報告單上。

　　1992年5月，原產于會昌的以“江西米粉”命名的第 一批產品順利出口加拿大。雖然數(shù)量不是很多，才100箱2.4噸，但山城會昌的米粉漂洋過海出口外銷的序幕正式拉開。

　　這一年，會昌米粉參加在海南舉辦的中國食品博覽會，獲得了金獎。不久，江西省糧油進出口公司將會昌縣精制米食公司，圈定為全國第 一家直條米粉出口生產的定點廠家。會昌米粉聲名鵲起，國內外訂單驟然增加。經過幾年的摸索，會昌米粉的工藝流程也更加穩(wěn)定成熟，米粉產業(yè)初具規(guī)模。

　　合資合作 開啟發(fā)展新征程

　　隨著訂單的增加，會昌米粉亟須擴大產能，必須籌措資金新上生產線。面對更加廣闊的國際市場，會昌米粉的出口渠道也需要進一步拓寬。要解決這些問題，僅僅依靠自身力量，會昌縣精制米食公司有些力不從心。

　　與此同時，華潤旗下具有市場、資金和管理優(yōu)勢的香港五豐行瞄準了會昌米粉的產業(yè)基礎、技術創(chuàng)新和人才優(yōu)勢，發(fā)現(xiàn)了會昌米粉品牌的潛能。

　　是固守優(yōu)勢，還是合資合作？會昌米粉的發(fā)展考驗著企業(yè)管理層的胸襟。

　　幾經談判，幾番溝通，幾度互讓。1996年10月11日，會昌縣精制米食公司與香港五豐行合資，成立了江西五豐食品有限公司。新的公司一改過去集體企業(yè)的經營管理模式，無論在經營理念、營銷模式還是企業(yè)內部管理及用工、薪酬結構等方面，都按現(xiàn)代企業(yè)標準執(zhí)行。尤其在用人上，公司人盡其才，舉賢任能，不斷引進大中專生、技術顧問、工人技師，并形成一整套科技創(chuàng)新發(fā)展的激勵機制，使企業(yè)產品科技創(chuàng)新不斷保持與國內外先進水平同步。

　　帶有先進冷卻系統(tǒng)的擠絲主機投入使用，新型的淘沙機投入使用，功能齊全的切粉機投入使用……

　　通心粉問世，貝殼粉問世，螺旋粉問世，直條扁粉問世……

　　五豐食品有限公司先后申請并獲得由公司自主創(chuàng)新、有獨立知識產權的米粉生產工藝和蒸料柜、切粉機、疏散刷、擠絲模具等米粉產品設備的國家專利，多達34項。生產工藝也從原有的第二代推進到了第三代、第四代，產品更有中式、西式、營養(yǎng)、便捷四大系列60多個品種。企業(yè)先后獲得了全國食品工業(yè)科技進步優(yōu) 秀項目獎、全國食品行業(yè)工業(yè)科技進步優(yōu) 秀新產品等40多項省部級以上榮譽。2003年，五豐食品有限公司通過了ISO9001國際質量管理體系認證，緊接著，又通過了HACCP體系認證。企業(yè)生產、經營、銷售風生水起，一路高歌。

　　破除壁壘 再度拓寬國際市場

　　因受到中國出口歐盟的大米制品陸續(xù)被查出含有轉基因成分的影響，2011年12月，歐盟發(fā)布2011/884/EU號決議，以轉基因為技術壁壘，基本上關閉了中國出口到歐盟的米制品市場大門。五豐公司每年出口訂單驟減幾百萬美元。

　　2012年6月28日，國務院發(fā)布《關于支持贛南等原中央蘇區(qū)振興發(fā)展的若干意見》。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局對口支援會昌縣，質檢總局在會昌的掛職干部向總局領導匯報了會昌米粉出口受限的窘境，得到了質檢總局的高度重視，立即開展調查研究，專門成立輸歐米制品解禁預案研究課題小組，幫扶會昌米粉打破技術壁壘，盡快恢復出口。

　　很快，在質檢部門的指導下，五豐公司建立了以杜絕轉基因污染為目標的生產經營管理體系，完善了以原料專控、運輸專車、生產專線、儲存專庫、檢測專項“五專”為主要內容的自檢自控體系，保持米粉產品的純凈達標。會昌縣農業(yè)部門還根據(jù)地形地貌、氣候及種植情況，調查水質和土壤環(huán)境、化肥農藥的使用情況，選定集中連片、土地肥沃、水源充足的5萬畝土地，作為米粉專用稻原料基地，與農民簽訂種植收購合同，推行GAP(良好農業(yè)規(guī)范)認證，建立健全種植管理和農業(yè)投入品、病蟲害防治等制度，完善追溯體系，實現(xiàn)了從基地到產品的整體質量控制。

　　2015年4月14日，34噸五豐米粉經檢驗檢疫合格順利銷往英國。7月27日，五豐米粉通過了FDA(美國食品藥物管理局)的食品企業(yè)抽查，成為江西首家通過美國FDA現(xiàn)場檢查的出口米粉食品企業(yè)。11月23日，五豐公司又通過了歐盟FVO檢查團對輸歐米粉轉基因控制體系的現(xiàn)場檢查評估。

　　在五豐米粉的帶動下，會昌縣涌現(xiàn)出了江西華達昌食品有限公司、會昌美好食品有限公司等一批以米粉、醬干等生產為主的優(yōu) 質食品加工企業(yè)。目前，會昌米粉生產規(guī)模、技術水平、出口量均居國內同行前列，產品40%以上出口到美、加、英、法等20多個國家和地區(qū)，占全國出口總量的60%以上。